Gèss
Gewürztraminer
Gèss è ottenuto da sole uve di Gewürztraminer. Il nome Gèss lega il vino al territorio: Gèss non è altro che la traduzione dialettale della parola gesso.
La nostra azienda si sviluppa quasi interamente su una vena di gesso che era ben visibile ai tempi in cui l’area era dedita all’attività estrattiva di questo materiale, della cava oggi non è rimasta traccia.
Il vigneto, da cui si ricava il Gess, è stato messo a dimora nel 1970 ed abbiamo una resa di 50-60 quintali ad ettaro.
Per mantenere l’integrità degli acini e poter selezionare i grappoli, l’uva viene vendemmiata a mano e adagiata in cassoni.. Limitando al massimo il contatto con l’ossigeno, dopo una settimana di macerazione sulle bucce il pigiato effettua la sua fermentazione in acciaio. Qui rimarrà fino all'estate succesiva passando sia la stagione invernale che quella estiva, per maturare e ottenere la giusta stabilizzazione.
La nostra speranza è che la struttura di questo vino lo aiuti ad evolversi nel tempo in modo da ottenere un Gewürztraminer che duri ed evolva negl’anni.