Aldo
Metodo classico
Aldo è il nostro metodo classico 50 mesi sui lieviti dosaggio zero. Ottenuto da sole uve Chardonnay della collina di Sorni.
L’uva viene scelta accuratamente dai vigneti posti tra i 400 e i 600 mt di altitudine. Pressatura soffice con una resa massima del 60%. Il 50% viene vinificato in legno, barriques usate, e il 50% in acciaio, il tiraggio avviene ad aprile.
Riposa almeno 50 mesi sui lieviti.
Il terroir unico della zona ci dona delle uve particolarmente adatte alla spumantizzazione e per questo il metodo classico era il nostro sogno di Vignaioli del Trentino. Per la sua importanza nel nostro percorso di crescita abbiamo voluto dedicarlo a nostro Padre Aldo che con la sua eredità ci ha permesso di realizzare il nostro progetto.
Nell'etichetta il ricordo del suo abbraccio e noi tra le sue braccia forti che guardiamo sicuri verso il futuro.